Mistela

Color taronja amb lleugera evolució. Amb nas és molt complexa, notes de mel, fruits secs, pastisseria i de llimona. En boca és untuós i glicèric, però sense ser pesat, degut a la lleugera acidesa que té.

Collita 2017.

Cima. Un hivern fred, primavera plujosa abundant i més fresca del normal. Estiu amb temperatures moderades que van retardar la maduració.

Ubicació. Vinyes situades a la part baixa del terme de Cornudella de Montsant.

Varietats: 100% garnatxa negra

Tipus de vinya. Vinyes plantades en vas, de 30 a 50 anys.

Tipus de sòl. Argilo-calcari, amb sediments superficials de còdol.

Verema. Manual el  d’octubre.

Elaboració. Maceració amb les pells durant 48 hores i sangrat posterior. 6 remuntats diaris mentre està amb les pells i un remuntat diari durant 30 dies posteriors per homogeneïtzar bé l’alcohol amb el most. Evitem que fermenti mitjançant temperatura i alcohol per conservar els sucres naturals.

Criança. Mínim de 6 mesos en barrica per respectar al màxim el seu caràcter.

Temperatura de servei. Entre 10-12ºC.

Notícies relacionades

No Results Found

The page you requested could not be found. Try refining your search, or use the navigation above to locate the post.

Parlen de la Mistela

Maridatge

Podem gaudir d’aquest vi acompanyant aperitius, foie, formatges, fruita seca, postres casolans…

INGREDIENTS

  • 250 g d’oli de gira-sol
  • 5 ous
  • 550 g de pastanaga
  • 280 g de farina d’espelta integral
  • 180 g de sucre morè
  • 50 g de sucre blanc
  • un sobret de llevat 
  • un polsim de sal
  • una cullerada de canyella en pols
  • 150 g d’anacards crus
  • galetes de xocolata i nata
  • conyac

PREPARACIÓ

1. Batem els ous per separat: els rovells amb el sucre morè i les clares, amb un polsim de sal, les deixem a punt de neu.

2. Aboquem els 250 g d’oli de gira-sol als rovells. Barregem la farina, la canyella i el llevat i ho anem afegint de mica en mica, tamisat, a la barreja dels rovells.

3. Un cop està ben homogeni i cremós, hi afegim 400 g de pastanaga ratllada i escorreguda i els anacards. Seguidament hi aboquem la clara muntada i ho posem al forn 40 minuts a 180º.

4. Tallem la resta de pastanaga a quadrats petits i la saltem en una paella amb una cullerada de mantega. Aixequem sucres amb un got de conyac. Hi afegim els 50 g de sucre blanc i, un cop estigui a punt de quedar sec, hi afegim un got d’aigua i el deixem evaporar fins que ens quedi un xarop.

5. Ho servim amb la confitura de pastanaga per sobre i galetes Oreo esmicolades.