Les Troies blanc

Presenta un color verd clar d’aspecte cristal·lí. Olfactivament la primera impressió és agradable i intensa. Té un caràcter fruitat en el qual destaquen les notes de pinya amb almívar i de cítrics, entre altres. En boca és amable, suau i fresc, amb la presència encara de les notes fruitades anteriors. Té un bon equilibri que fa que el seu pas sigui suau però viu. Finalment, el seu postgust és agradable i persistent.

Collita 2017.

Cima. Un hivern fred, primavera plujosa abundant i més fresca del normal. Estiu amb temperatures moderades que van retardar la maduració.

Ubicació. Vinyes situades al terme de Cornudella de Montsant.

Varietats: 65% macabeu, 25% garnatxa roja i 10% planta bona.

Tipus de vinya. Vinyes plantades en vas, de 25 a 60 anys.

Tipus de sòl. Argilo-calcari, amb sediments superficials de còdol.

Verema. Manual el  d’octubre.

Elaboració. Most flor principalment del trepitjat del raïm i una petita porció d’un premsat molt suau. Desfangat a les 48 hores, a una temperatura de 10ºC. Fermentat durant 10 dies entre 16 i 18ºC.

Criança. 3 mesos en barrica amb les seves pròpies mares,  remenant-les 2 cops per setmana.

Temperatura de servei. Entre 8-10ºC.

Notícies relacionades

PRESENTACIÓ DELS TROIES BLANC I ROSAT 2015

PRESENTACIÓ DELS TROIES BLANC I ROSAT 2015

El passat dissabte, a les 19.00 hores,  va tenir lloc la presentació de la nova anyada dels vins rosat i blanc de Les Troies al Celler Cooperatiu de Cornudella de Montsant. Va ser una jornada magnífica on els vilatans i curiosos van poder tastar aquests vins amb una...

Parlen de Les Troies Blanc

Maridatge

Podem gaudir d’aquest vi acompanyant arrossos, amanides, entrepans, aperitius…

INGREDIENTS
PER A 4 PERSONES

AMANIDA
1 escarola cabell d’àngel
1/2 xicoira
2 alls tendres
1 ceba tendra
1 branca d’api
4 ous
2 grapats de créixens
Anxoves
Tonyina de sorra
Bacallà esqueixat
Olives arbequines
Cebetes en vinagre
Bròcoli en vinagre
Fetge de bacallà fumat

SALSA
60 g avellana torrada
20 g ametlla torrada
3 tomacons
2 nyores
1 raig de vinagre
1 llesca de pa
1 cabeça d’alls
1 gra d’all
Fulles de menta
Oli OVE
Pebre negre
Pebre blanc
Sal

PREPARACIÓ

  1. Escaldem dues nyores i les deixem refredar.
  2. Posem sal grossa al fons d’una safata. Al damunt, hi posem 3 tomacons i una cabeça d’alls. Ho enfornem durant 35 minuts, a 220º.
  3. Tallem la llesca de pa a trossos mitjans, els fregim i els reservem amb un paper absorbent per treure’n l’excés d’oli.
  4. Per fer la salsa és molt important que els ingredients no siguin calents. Pelem els tomacons i els posem en un got batedor. Hi afegim 2 grans d’all escalivats, juntament amb 20 g d’ametlles torrades, 60 g d’avellanes torrades, 1 punta d’all cru, sal, pebre negre, pebre blanc, unes fulles de menta, el pa fregit, la polpa de les nyores i un raig de vinagre. Ho emulsionem amb el batedor, abocant-hi l’oli OVE necessari fins que la salsa ens quedi ben lligada. Ho reservem a la nevera per evitar que se’ns talli. Si ho deixem reposar unes hores queda molt millor.
  5. Saltem dos grapats de créixens en una paella amb oli OVE.
  6. Batem 4 ous, els salpebrem, hi afegim els créixens, ho barregem bé, que quedi tot impregnat, i en fem una truita oberta a la mateixa paella.
  7. Tallem els alls tendres a rodelles. Tallem una branca d’api a la brunesa, ben menut. Ho barregem en un bol, juntament amb la xicoia tallada a tires i les fulles d’escarola. Ho impregnem bé de salsa.
  8. Tallem la ceba tendra a la juliana.
  9. Per emplatar, hi posem amanida, ceba tendra, bacallà esqueixat, cebetes en vinagre, bròcoli en vinagre, fetge de bacallà fumat, filets d’anxova, tonyina de sorra, olives i un tall de truita per persona.