Les Troies blanc

COLLITA: Collita 2019

VARIETATS: Macabeu 100%

TIPUS DE VINYA: Vinyes plantades en vas, de 20 a 50 anys.

VINIFICACIÓ: Premsat a baixa pressió. Fermentació en dipòsit d’inoxidable a temperatura controlada, llevats seleccionats neutres per mantenir al màxim les propietats del raïm. Trasbals de final de fermentació mantenint mares fines.

CRIANÇA: No

TEMPERATURA DE SERVEI: 8-10ºC

NOTA DE TAST

NAS: Anisat, fonoll i frescor de fruita blanca.

BOCA: Blanc voluminós, greix, pera, amb records d’herbes silvestres com el romaní.

VISTA: Net, clar, amb tons verdosos i reflexos daurats.

Notícies relacionades

PRESENTEM ELS TROIES BLANC I ROSAT 2015

PRESENTEM ELS TROIES BLANC I ROSAT 2015

EL CELLER COOPERATIU DE CORNUDELLA DE MONTSANT PRESENTA EL NOU VI TROIES, BLANC I ROSAT, DE L’ANYADA 2015 El proper dia 9 de juliol, a les 19h tindrà lloc al Celler Cooperatiu de Cornudella de Montsant la presentació de la nova anyada del nou Troies blanc i rosat....

Parlen de Les Troies Blanc

Maridatge

Podem gaudir d’aquest vi acompanyant aperitius, peixos al forn, marisc, amanides, ibèrics…

INGREDIENTS
PER A 4 PERSONES

AMANIDA
1 escarola cabell d’àngel
1/2 xicoira
2 alls tendres
1 ceba tendra
1 branca d’api
4 ous
2 grapats de créixens
Anxoves
Tonyina de sorra
Bacallà esqueixat
Olives arbequines
Cebetes en vinagre
Bròcoli en vinagre
Fetge de bacallà fumat

SALSA
60 g avellana torrada
20 g ametlla torrada
3 tomacons
2 nyores
1 raig de vinagre
1 llesca de pa
1 cabeça d’alls
1 gra d’all
Fulles de menta
Oli OVE
Pebre negre
Pebre blanc
Sal

PREPARACIÓ

  1. Escaldem dues nyores i les deixem refredar.
  2. Posem sal grossa al fons d’una safata. Al damunt, hi posem 3 tomacons i una cabeça d’alls. Ho enfornem durant 35 minuts, a 220º.
  3. Tallem la llesca de pa a trossos mitjans, els fregim i els reservem amb un paper absorbent per treure’n l’excés d’oli.
  4. Per fer la salsa és molt important que els ingredients no siguin calents. Pelem els tomacons i els posem en un got batedor. Hi afegim 2 grans d’all escalivats, juntament amb 20 g d’ametlles torrades, 60 g d’avellanes torrades, 1 punta d’all cru, sal, pebre negre, pebre blanc, unes fulles de menta, el pa fregit, la polpa de les nyores i un raig de vinagre. Ho emulsionem amb el batedor, abocant-hi l’oli OVE necessari fins que la salsa ens quedi ben lligada. Ho reservem a la nevera per evitar que se’ns talli. Si ho deixem reposar unes hores queda molt millor.
  5. Saltem dos grapats de créixens en una paella amb oli OVE.
  6. Batem 4 ous, els salpebrem, hi afegim els créixens, ho barregem bé, que quedi tot impregnat, i en fem una truita oberta a la mateixa paella.
  7. Tallem els alls tendres a rodelles. Tallem una branca d’api a la brunesa, ben menut. Ho barregem en un bol, juntament amb la xicoia tallada a tires i les fulles d’escarola. Ho impregnem bé de salsa.
  8. Tallem la ceba tendra a la juliana.
  9. Per emplatar, hi posem amanida, ceba tendra, bacallà esqueixat, cebetes en vinagre, bròcoli en vinagre, fetge de bacallà fumat, filets d’anxova, tonyina de sorra, olives i un tall de truita per persona.