Vi del Centenari

Inspirats en els vins que s’elaboraven antigament amb varietats de raïm blanc (sobretot macabeu i garnatxes roges), hem treballat per aconseguir un vi amb tons ataronjats i de lleugera evolució i oxidació, que recorda els vins que molts de vosaltres i els nostres avantpassats feien a casa a les seves bótes.

COLLITA: 2018

VARIETATS: 100% garnatxa roja

TIPUS DE VINYA: Ceps en vas i emparrats de més de 20 anys

VINIFICACIÓ: Macerat amb les pells 24 hores i premsat a baixa pressió. Fermentat en dipòsits d’inoxidable a temperatura controlada.

CRIANÇA: 6 mesos en barriques de 500 litres

TEMPERATURA DE SERVEI: 12-15ºC

NOTA DE TAST

VISTA: Intens. Colors que indiquen frescor tot i l’envelliment en barrica.

NAS: Notes d’evolució, molta frescor, cítrics, notes de fruita vermella àcida.

BOCA: Dolç d’inici. Acides intensa, lleugera evolució que recorda els vins que antigament teníem a casa en bótes de roure. Llarg, fresc i persistent.

 

Notícies relacionades

PRESENTEM EL VI DEL CENTENARI

PRESENTEM EL VI DEL CENTENARI

Aquesta setmana, després de presentar-lo a tots els socis, hem posat a la venta un nou vi, el VI DEL CENTENARI.Un vi especial que vam començar a elaborar la verema del 2018. Inspirats en els vins que s’elaboraven antigament amb varietats de raïm blanc (sobretot...

Parlen del Vi del Centenari

Maridatge

Podem gaudir d’aquest vi acompanyant plats guisats, caça, carns a la brasa, embotits, formatges…

INGREDIENTS
PER A 4 PERSONES

100 g de cansalada  
2 costelles de porc
2 botifarrons   
1/2 botifarra crua  
6 carxofes  
2 manats d’espinacs 
2 patates velles  
2 tomacons
2 cebes de  figueres
2 grapats de cargols bullits
1 gra d’all
1 pebrot de Caiena
1 cullerada de llard
1 raig de vi ranci
farigola
oli 
sal 
pebre negre

PREPARACIÓ

  1. Posem a escalfar una cassola amb un raig d’oli d’oliva verge extra i una cullerada de llard. Hi posem a enrossir el costelló, la cansalada i la botifarra crua, tot tallat a mida d’una mossegada. Ho salem. Quan estigui ben enrossit, ho reservem. 
  2. Tallem les cebes a mida ben menuda i les afegim a la cassola on teníem la carn, juntament amb un gra d’all aixafat. Si cal, hi afegim més oli. Ho tapem i ho deixem que es faci a poc a poc, a foc baix. Quan estigui fosca, hi afegim un raig de vi ranci.
  3. Ratllem els tomacons, descartant-ne la pelleringa i els aboquem a la ceba; quan s’hagi evaporat, el vi ranci. Un cop el tomàquet canviï de color, hi afegim de nou la carn i ho posem a foc mitjà.
  4. Escalfem un parell de grapats de cargolins, prèviament bullits.
  5. Pelem dues patates velles i les escapcem damunt la cassola.
  6. Pelem les carxofes, deixant-ne només la part més tendra, i les posem en un bol amb aigua, el suc de mitja llimona i julivert, perquè no s’oxidin. En descartem les barbes, les tallem en quatre i les afegim a la cassola. Remenem i ho deixem coure uns 2′, amb la cassola tapada.
  7. Tallem els espinacs de qualsevol manera i els afegim a la cassola, juntament amb un branquilló de farigola, un pebrot de Caiena trencat, els botifarrons, els cargolins i dos gots d’aigua mineral. Ho tapem i ho deixem fent xup-xup durant 20′, destapant-ho els últims 5′.
  8. Ho servim amb unes voltes de pebre negre per damunt.