[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ admin_label=\u00bbsection\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row admin_label=\u00bbrow\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/cellercornudella.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/oli_glacat_1.jpg\u00bb title_text=\u00bb\u00f3leo_helado_1″ _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
El aceite de oliva virgen extra es un producto natural, sin refinar, y est\u00e1 formado principalmente por \u00e1cidos grasos. Al bajar la temperatura (normalmente por debajo de los 12\u201315 \u00b0C), algunos de estos componentes comienzan a solidificarse parcialmente. <\/span><\/p>\n Esto hace que:<\/span> Es un fen\u00f3meno f\u00edsico totalmente reversible. No es ning\u00fan defecto. <\/span><\/p>\n El aceite de oliva tiene una proporci\u00f3n alta de \u00e1cido oleico (una grasa monoinsaturada). A diferencia de las grasas saturadas (como la mantequilla), no solidifica del todo f\u00e1cilmente, pero con suficiente fr\u00edo: <\/span> Cuando lo vuelves a una temperatura ambiente (unos 18\u201322 \u00b0C), se deshace pese a recuperar su textura y aspecto habitual.<\/span><\/p>\n Curiosamente, a menudo s\u00ed. <\/span> Ahora bien, que no se solidifique no significa que sea malo. Cada variedad (arbequina, picual, injerto\u2026) tiene composiciones diferentes y reaccionan diferente al fr\u00edo. <\/span><\/p>\n \u00b7 Gu\u00e1rdalo entre 15 y 20 \u00b0C Evita el refrigerador si no es necesario. Si se ha \u201ccuajado\u201d, d\u00e9jalo a temperatura ambiente unas horas y volver\u00e1 a la normalidad. <\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El aceite de oliva virgen extra es un producto natural, sin refinar, y est\u00e1 formado principalmente por \u00e1cidos grasos. Al bajar la temperatura (normalmente por debajo de los 12\u201315 \u00b0C), algunos de estos componentes comienzan a solidificarse parcialmente. Esto hace que: \u00b7 Aparezcan peque\u00f1os cristales blancos \u00b7 El aceite se vuelva m\u00e1s denso o turbio […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":13093,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[265],"tags":[],"class_list":["post-13115","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dudas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cellercornudella.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13115","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cellercornudella.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cellercornudella.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cellercornudella.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cellercornudella.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13115"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/cellercornudella.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13115\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13120,"href":"https:\/\/cellercornudella.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13115\/revisions\/13120"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cellercornudella.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13093"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cellercornudella.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13115"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cellercornudella.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13115"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cellercornudella.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13115"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\u00b7 Aparezcan peque\u00f1os cristales blancos
\u00b7 El aceite se vuelva m\u00e1s denso o turbio
\u00b7 Parece \u201ccuajado\u201d o espeso<\/span><\/p>\n\u00bfQu\u00e9 est\u00e1 pasando exactamente?<\/span><\/h3>\n
\u00b7 Las mol\u00e9culas se ordenan<\/span>
\u00b7 Forman microcristales<\/span>
\u00b7 El aceite pierde transparencia<\/span><\/p>\n\u00bfEs se\u00f1al de que es un buen aceite?<\/span><\/h3>\n
Los aceites virgen extra sin filtrar o poco manipulados pueden presentar este efecto de forma m\u00e1s visible. Es una se\u00f1al de que no est\u00e1 refinada ni alterada qu\u00edmicamente. <\/span><\/p>\n\u00bfC\u00f3mo conservarlo bien?<\/span><\/h3>\n
\u00b7 Lejos de la luz directa<\/span>
\u00b7 Bien cerrado<\/span><\/p>\n