Garnatxa roja: una varietat singular que cuidem a Cornudella de Montsant
Hi ha varietats de raïm que formen part de la identitat d’un territori. Varietats que expliquen el paisatge, la història de la pagesia i una manera d’entendre la vinya que s’ha transmès de generació en generació. A Cornudella de Montsant, una d’aquestes varietats és, sens dubte, la garnatxa roja.
Si passegeu a la tardor per les vinyes que envolten el poble, potser en trobareu alguna que us cridarà especialment l’atenció. Entre els pàmpols apareixen uns raïms de baies grosses i de color rogenc, amb delicades tonalitats grises. Si n’agafeu un gra i l’esclafeu entre els dits, descobrireu una pell fina i una polpa sense color.
És la garnatxa roja, una varietat amb poca presència a la DO Montsant, però que al Celler Cooperatiu de Cornudella de Montsant coneixem, cuidem i treballem amb una atenció molt especial.
Una garnatxa amb identitat pròpia
La garnatxa roja forma part de la gran família de les garnatxes, al costat de varietats molt més conegudes al nostre territori, com la garnatxa negra i la garnatxa blanca. Comparteix amb elles algunes característiques, però té una personalitat pròpia que la converteix en una varietat especialment interessant per a l’elaboració de vins singulars.
A les nostres vinyes, la garnatxa roja ha sabut adaptar-se a un territori exigent, marcat pel clima mediterrani, els estius secs i la irregularitat de les pluges. Com les altres garnatxes, desenvolupa un sistema radicular capaç d’explorar el sòl a la recerca d’aigua, una característica especialment valuosa en un territori com el nostre.
Però si hi ha un element que fa especialment singular aquesta varietat és la seva escassa presència. Dins la Denominació d’Origen Montsant, la garnatxa roja ocupa una superfície molt reduïda i bona part d’aquestes vinyes es concentren precisament al terme municipal de Cornudella de Montsant.
Això ens fa sentir una responsabilitat especial.
Perquè cuidar aquestes vinyes no és només produir raïm. És preservar una varietat minoritària, mantenir viu un patrimoni vitivinícola i evitar que una part de la diversitat de les nostres vinyes desaparegui amb el pas dels anys.
Una varietat que cuidem amb especial atenció
Al Celler Cooperatiu de Cornudella de Montsant fa anys que apostem per la garnatxa roja. Ho fem convençuts de la qualitat del seu raïm, però també perquè creiem que un celler arrelat al territori ha de contribuir a conservar i donar valor a allò que el fa diferent.
La nostra història, de més de cent anys, sempre ha estat lligada a les vinyes de Cornudella de Montsant i al treball de les famílies pageses de la Cooperativa. Per això, preservar varietats com la garnatxa roja forma part de la nostra manera d’entendre el vi.
Cada vinya és diferent. Cada collita planteja nous reptes. I una varietat amb tan poca presència mereix ser observada, coneguda i treballada amb cura.
No volem que la garnatxa roja sigui només una curiositat dins del nostre paisatge. Volem que sigui una varietat viva, capaç de continuar explicant el territori a través dels vins que elaborem.
Del Dolç Natural Castell de Siurana a noves maneres d’interpretar-la
Captivats per la qualitat d’aquest raïm i amb la voluntat de donar a conèixer una varietat tan poc present a la comarca del Priorat, fa anys vam decidir elaborar un vi monovarietal de garnatxa roja: el Dolç Natural Castell de Siurana.
Un vi pensat per gaudir a les postres o com a aperitiu, que obté la seva dolçor del mateix raïm, veremat en el seu punt òptim de maduració. Una elaboració que ens va permetre mostrar una de les moltes cares d’aquesta varietat i començar un camí que, amb els anys, ens ha portat a continuar experimentant amb les seves possibilitats.
Perquè una mateixa varietat pot explicar històries molt diferents.
El Vi del Centenari: recuperar la memòria del celler
L’any 2019, amb motiu de la celebració del centenari del Celler Cooperatiu de Cornudella de Montsant, vam voler crear un vi molt especial. Un vi que parlés de la nostra història i que recuperés la memòria d’una manera d’elaborar que durant molts anys havia format part dels cellers del poble.
Per fer-ho, vam dedicar la collita 2018 de garnatxa roja a l’elaboració del Vi del Centenari.
El resultat va ser un vi singular, inspirat en aquells vins que antigament es podien trobar als cellers de moltes cases de Cornudella de Montsant. Un vi de tonalitats ataronjades, amb una lleugera evolució i oxidació, que ens connectava amb una altra manera d’entendre el temps, el vi i el mateix ofici de fer de pagès.
Més que una elaboració commemorativa, va ser un exercici de memòria.
Un vi per recordar d’on venim.
8c+ Blanc: una nova expressió de la garnatxa roja
La nostra relació amb la garnatxa roja no s’ha aturat. Al contrari. Amb els anys hem continuat buscant noves maneres d’interpretar-la i d’expressar tot el seu potencial.
Aquesta inquietud ens ha portat fins al 8c+ Blanc, un vi elaborat amb garnatxa roja procedent de vinyes situades a més de 500 metres d’altitud. Una producció molt limitada que busca mostrar la cara més fresca, elegant i mineral d’aquesta varietat.
Amb aquesta elaboració, la garnatxa roja torna a demostrar la seva versatilitat. Des d’un vi dolç natural fins a un vi inspirat en les elaboracions tradicionals o un vi actual, fresc i de producció limitada.
Tres maneres diferents d’apropar-nos a una mateixa varietat. Tres interpretacions que comparteixen un mateix origen: les vinyes de Cornudella de Montsant.
Preservar la garnatxa roja és preservar el nostre paisatge
Parlar de garnatxa roja és parlar de vi, però també és parlar de territori.
Cada vinya que es manté cultivada contribueix a conservar el paisatge agrícola que envolta els nostres pobles. Darrere de cada cep hi ha hores de feina, coneixement acumulat i una relació amb la terra que forma part de la identitat del Priorat i de la DO Montsant.
En un moment en què moltes varietats minoritàries corren el risc de perdre presència, creiem que apostar per la diversitat vitícola és també apostar pel futur.
Per això, al Celler Cooperatiu de Cornudella de Montsant continuarem cuidant la garnatxa roja amb la mateixa atenció amb què cuidem les històries que formen part de casa nostra.
Perquè potser és una varietat minoritària. Potser ocupa poques hectàrees. Però, precisament per això, cada cep compta.
I cada ampolla és una oportunitat per donar-la a conèixer.
