El Vi Novell 2025, és el primer vi novell que elaborem al celler. Un vi que neix amb la voluntat de celebrar el final de la verema, i compartir el primer vi de l’any.
És una expressió sincera del terme de Cornudella de Montsant, elaborat amb varietats autòctones, principalment Garnatxa, amb una petita aportació de Syrah. El resultat és un vi fresc, viu, afruitat i molt aromàtic, que reflecteix a la perfecció les característiques del raïm cultivat a la nostra zona: frescor, bona acidesa i una gran vivacitat.
Les vinyes d’on prové aquest Vi Novell estan situades en un entorn singular, entre valls, rius, barrancs i vessants muntanyoses, amb una combinació d’alçades i una gran diversitat de sòls. Aquest mosaic paisatgístic, emmarcat entre la Serra del Montsant i les Muntanyes de Prades, és clau per entendre el perfil del vi: un negre lleuger però intens, directe i ple d’energia, fidel al caràcter del nostre territori.
Visualment, el Vi Novell 2025 presenta un color vermellós violaci intens, brillant i atractiu, que ja ens indica la seva joventut i vitalitat. En nas és especialment expressiu, amb aromes de fruita vermella fresca recent collida, on destaquen clarament la maduixa i el gerd, acompanyades de subtils notes làctiques que aporten complexitat i fan el conjunt encara més agradable.
En boca es mostra suau, fresc i molt fàcil de beure, amb una acidesa ben marcada, característica dels vins del nostre entorn. El pas és àgil i net, amb un gust intens que reprodueix fidelment les aromes del nas, evocant la sensació de mossegar una fruita vermella acabada de collir. És un vi pensat per gaudir-lo jove, sense artificis, deixant parlar el raïm i el paisatge.
Pel que fa a l’elaboració, hem apostat per un procés respectuós que preservi al màxim els aromes i la frescor. El raïm es derrappa però no es trepitja, i es fa una maceració amb les pells de 6 dies a temperatura controlada entre 18 i 21 ºC. El vi s’elabora exclusivament amb el sagnat de la tina, una decisió clau per obtenir un perfil més fi i net, evitant amargors, verdors o astringències innecessàries.
Amb una graduació alcohòlica del 13% vol., el Vi Novell 2025 és ideal per compartir, per celebrar i per entendre el vi com una expressió viva del moment. És un vi que connecta amb la tradició, però que alhora obre una nova etapa al nostre celler, reforçant la voluntat de continuar elaborant vins amb identitat, honestedat i arrelament al territori.