Hi ha vins que neixen d’una varietat. I n’hi ha que neixen d’una manera d’entendre el territori. Les 3 Garnatxes pertany a aquesta segona categoria.
El nou vi del Celler Cooperatiu de Cornudella de Montsant és una aposta original per posar en valor tres varietats que formen part del patrimoni vitivinícola del nostre poble: la garnatxa negra, la garnatxa roja i la garnatxa blanca. Tres garnatxes diferents que, vinificades conjuntament, donen lloc a un vi negre suau, fresc, delicat i elegant, amb una marcada identitat pròpia.
És també una manera de reivindicar la garnatxa i el seu potencial quan creix en un entorn com el nostre: vinyes d’alçada, paisatge muntanyós i sòls del Priorat. Un vi que parla de Cornudella de Montsant des de la primera copa.
Tres garnatxes, tres expressions del territori
La composició de Les 3 Garnatxes és un reflex de la diversitat varietal que podem trobar a les vinyes dels socis del Celler:
· 60% Garnatxa Negra
· 30% Garnatxa Roja
· 10% Garnatxa Blanca
La combinació d’aquestes tres varietats és el que fa especial aquest vi. La garnatxa negra aporta l’estructura i el caràcter de vi negre, mentre que la garnatxa roja i la garnatxa blanca contribueixen a construir un perfil més fresc, lleuger i aromàtic.
Però el més singular no és només la combinació de les varietats. És que les tres fermenten juntes. Des de la verema fins a la vinificació, formen part d’un mateix procés i d’una mateixa història.
Una vinificació pensada per preservar la puresa de la garnatxa
Elaborar Les 3 Garnatxes també ha suposat recuperar una manera de treballar que posa les mans i el coneixement al centre del procés.
El raïm es verema manualment i es transporta en caixes fins al celler. Les tres varietats arriben juntes i es dipositen en un mateix recipient de 1.000 litres per iniciar la fermentació i la vinificació conjunta.
Una part de la garnatxa roja i de la garnatxa blanca entra sencera, amb la rapa, mentre que el raïm és derrapat però no trepitjat. D’aquesta manera es generen petites maceracions carbòniques a l’interior dels grans, un procés que ajuda a potenciar els aromes fruitats i la delicadesa característica del vi.
La fermentació es realitza a temperatura controlada, al voltant dels 18 ºC, i el vi macera amb les seves pells durant deu dies. Durant aquest període, es fan diàriament dos pigeages manuals, recuperant un mètode tradicional que permet fer remuntats suaus i extreure el màxim potencial del raïm sense perdre’n la frescor.
Després dels deu dies arriba el moment del sagnat i el premsat. El vi passa aleshores a dipòsit d’acer inoxidable, on reposarà per preservar la seva joventut, frescor i puresa aromàtica.
Un vi negre lleuger, fresc i elegant
A la copa, Les 3 Garnatxes sorprèn des del primer moment. Presenta poca capa i un color vermell robí molt net, que deixa entreveure el vi i transmet una sensació de delicadesa.
Al nas ofereix una intensitat aromàtica marcada, amb la fruita vermella fresca com a gran protagonista. Hi apareixen aromes de maduixa acabada de collir, acompanyades d’un subtil toc botànic que aporta elegància i complexitat.
Amb l’obertura de l’ampolla i el pas del temps, el perfil aromàtic evoluciona i dona pas a notes més dolces que recorden les llaminadures.
En boca és fresc, lleuger i fàcil de beure, amb una acidesa marcada però molt agradable. Un vi que convida a continuar bevent i que mostra una cara de la garnatxa allunyada dels vins més potents i estructurats que sovint associem al Priorat.
La garnatxa com a expressió de Cornudella
Amb Les 3 Garnatxes, al Celler Cooperatiu volem reivindicar una part important del patrimoni vitivinícola de Cornudella de Montsant.
La garnatxa és una varietat profundament arrelada al territori, però les seves diferents expressions ens ofereixen moltes possibilitats. La garnatxa negra, roja i blanca tenen personalitats pròpies, però quan les unim són capaces de construir un vi que sorprèn per la seva delicadesa, frescor i elegància.
Aquesta diversitat és especialment interessant en un territori de muntanya com el nostre. Les vinyes de Cornudella de Montsant, situades a diferents altituds i envoltades de muntanyes, aporten unes condicions particulars que permeten obtenir raïms amb una gran expressió.
Les 3 Garnatxes neix, per tant, amb una doble voluntat: elaborar un vi diferent i, alhora, donar valor a les varietats que formen part de les nostres vinyes i de la identitat de la DO Montsant.
Tres garnatxes. Tres maneres d’expressar una mateixa terra.
Un sol vi: Les 3 Garnatxes.