Ya tenemos el Troies Blanco 2013 a punto!
A finales de semana pasada envasar el Troies Blanco 2013.
A continuación os mostramos cómo trabaja nuestra máquina de embotellar…
PRONTO TENDREMOS A PUNTO EL NUEVO TROIES BLANCO Y ROSADO
Estos días estamos preparando la mezcla del vino blanco, que combina tres depósitos de diferentes variedades. Una vez lo hayamos calificado, procederemos a embotellarlo.
En cuanto a al vino rosado, tardaremos unos días más en calificarlo y embotellarlo, ya que en estos momentos aún está envejeciendo con sus propias madres.
En cuanto a Las Troies blanco, hay que decir que es un vino elaborado a partir de las variedades de Macabeo, Garnacha Roja y un poco también de la variedad local Planta Buena. Hemos elaborado cuatro depósitos diferentes con uvas de estas variedades provenientes de diferentes fincas, uvas que se fueron cosechando según iban madurando.
Al final de la fermentación todos los depósitos se convulsionaron para eliminar las madres gordas. Durante cuatro meses hemos conservado las madres finas y, durante todo este período, las hemos ido removiendo dos veces por semana, con el objetivo de mejorar su estructura en boca y conseguir mantener los aromas propios de la fermentación. Tras un seguimiento exhaustivo degustando los diferentes depósitos, hemos decidido quedarnos con los depósitos 1, 2 y 3.
La mezcla final ha acabado siendo el siguiente: un 60% del depósito 3 (que es lo que nos da más greixositat en boca y elegancia en nariz, sobre todo un toque mineral), un 35% del depósito 2 (que, complementándose muy bien con la anterior, le da sobre todo notas cítricas y frescas) y un 5% del depósito 1 (que le aporta un toque de explosividad y exótico, con notas de maracuyá y melocotón amarillo y, además, le aporta también el redondeo final que le falta a al coupage).
En cuanto a Las Troies rosado, hay que decir que la hemos elaborado a partir de una tina de Garnacha y una de Cariñena. La duración de la maceración viene determinada por la tonalidad del color que quieres conseguir: el mosto de la cariñena lo vimos sangrar a las 15 horas y el de la garnacha a las 24h. Una vez sangrades hicimos mantenerlas en contacto con los lodos durante 3 días a temperatura muy baja. Seguidamente separamos los fangos y pusimos en marcha la fermentación a 12 ºC para preservar todos los aromas afrutados. Una vez terminada la fermentación, hicimos trasegar las tinas eliminando las madres gordas y manteniendo las finas, agitándolas dos veces a la semana durante cuatro meses. La mezcla final acabará siendo de un 60% de Garnacha y un 40% de Cariñena.
NUEVA ACTIVIDAD ENOTURÍSTICA
AMPLIAMOS LA OFERTA DE ACTIVIDADES enoturísticas
VINCULADAS A LA BODEGA COOPERATIVO DE CORNUDELLA
Esta semana damos el pistoletazo de salida a un nuevo producto enoturístico relacionado con el descubrimiento y promoción de la Bodega Cooperativa de Cornudella de Montsant:
El modernismo en el campo, de la viña a la bodega
Con esta nueva actividad que a partir de ahora os ofrecemos, completamos un abanico diverso de opciones para descubrirlo. Tres maneras diferentes de conocerlo y disfrutarlo, adaptadas a diferentes tipos de público:
. – El modernismo en el campo, el arte de hacer vino
. – El modernismo en el campo, de la viña a la bodega
. – Entre còdols, de la ermita en la bodega
Si quieres saber y conocer en qué consiste cada una de estas actividades, visita sección Enoturismo de nuestra web o contacta con el Centro de Actividades Montsant Natura a través del correo electrónico o al teléfono 977821313.
FINALIZA CON ÉXITO LA VENDIMIA 2013
Estos días hemos terminado de vendimiar las viñas ubicadas en las zonas más tardías. Una vez terminada la campaña es momento de hacer una primera valoración y análisis de la añada.
Las previsiones apuntaban a que la vendimia de este año sería de buena calidad, y así lo ha sido. Si bien es cierto que hemos entrado menos cantidad de uva que otros años, hay que decir que a la vez hemos conseguido más graduación, más acidez y, por tanto, más calidad.
El retraso importante que ha sufrido la vendimia esta temporada es quizás la característica más destacable. El invierno frío que hemos pasado ha retrasado el brote; las precipitaciones de la primavera han contribuido al buen crecimiento de la vegetación; y el verano moderado, sin ser excesivamente caluroso, ha permitido que el fruto no sea muy grande y haya madurado correctamente. Correctamente, pero muy tarde. Hemos tenido un año lluvioso, más frío, con una primavera más larga, no muy calor en verano … Todo esto ha hecho que las brotaciones hayan sido más tardías ..
El mal tiempo ha llevado también enfermedades en las hojas. Las lluvias han llevado, sobre todo, mildiu, que ha afectado básicamente a la garnacha, una variedad muy sensible. El bochorno del verano y la humedad han llevado, también, oídio, que ha afectado sobre todo a la cariñena y al macabeo. Hay que decir que hemos tenido un ataque importante de ceniza durante todo el verano. Uno de los miedos que teníamos a principio de temporada era que la uva llegara podrido. La cenicienta bada el grano y por allí entran los hongos y entonces se pudre. Por suerte, en septiembre paró de llover y hacer calor, y esto hizo que se girara la tortilla. La campaña dio la vuelta y la calidad de la uva fue la deseada.
Aquí en Cornudella siempre somos los últimos en vendimiar de la D.O. Montsant, pero este año hemos ido más tarde que nunca precisamente por estas maduraciones más lenta de los frutos.
No empezamos a entrar el blanco hasta el jueves 10 de octubre. Comenzamos vendimiando las variedades blancas de macabeo, garnacha roja y “planta buena”, que es una variedad local. La valoración que hacemos es muy positiva. La uva ha entrado bastante bien en cuanto a maduración. En estos momentos está terminando de fermentar y, por el poco calor que ha hecho, auguramos que nos dará vinos frescos y aromáticos.
La vendimia de los negros la empezamos una semana más tarde, concretamente el miércoles 16 de octubre. Primero empezamos entrando la uva de las zonas más bajas del pueblo, según maduración. Los grados que hemos conseguido al final han sido más altos de lo que pensábamos. Hemos conseguido más acidez que en añadas normales. Con los vinos tintos la maduración de las pieles debe ser la correcta. El estado de maduración del fruto ha sido el óptimo y esto repercutirá en la acidez de los vinos que obtendremos. Si bien es cierto que en las partes más altas del pueblo ha habido una mejor polinización, en las partes bajas ha habido una mala floración de la garnacha, una variedad muy sensible a la “Brima o escarriat” como lo conocemos aquí . Es por ello que este año hemos tenido una producción más baja de garnacha tinta.
Además, hay que decir que a mediados de octubre, y también en las zonas más bajas del pueblo, apareció el gusano de la uva, es decir, la Lobesia brotana. Se trata de un gusano que agujerea la uva y por culpa de estos agujeros, los hongos pueden dañarlo. Esto hizo acelerar la vendimia, nos hizo correr. Al final, la incidencia de esta plaga ha sido, sin embargo, minoritaria. No ha acabado influyendo en el estado sanitario del fruto.
Hemos terminado vendimiando las zonas más altas, que son las más tardías. El último día que entramos uva fue el martes 29 de octubre. La última finca vendimiada ha sido una finca de garnacha selección especial, de la que tenemos dos tinas de 1500 litros que están fermentando despacio debido a la alta graduación que tienen. Esperamos que no se paren!
MÁS DE 150 PERSONAS ASISTEN A LA PRESENTACIÓN DEL “CODOLAR 2011”
En plena campaña de vendimia, la Bodega Cooperativa de Cornudella de Montsant, ha organizado hoy un acto de presentación de la añada 2011 de su semi-crianza por excelencia “Codolar”.
El acto que se ha llevado a cabo frente al edificio modernista (visitable desde el pasado mes de abril) ha concentrado más de 150 personas.
Tras la bienvenida a los participantes, por parte de Juan Dolcet, presidente de la entidad, Ramon Valls (el enólogo de la bodega) ha dado a conocer las características de la cosecha 2011, minutos después, copa en mano, ha ayudado a los participantes a descubrir las peculiaridades más destacadas del vino.
El Codolar 2011 es un vino tinto semi-crianza elaborado a partir de las variedades autóctonas garnacha y cariñena cuidadosamente seleccionadas de los viñedos de Cornudella. Se trata de un vino que se elabora de forma tradicional, de color rojo rubí, ribeteado con tonos violáceos. Tiene un aroma muy intenso y elegante, que recuerda los frutos rojos, con notas de sotobosque, vainilla, tostados y eucaliptos.
Tras la cata de vino, todos los asistentes han pugut degustar “Cazuelita de Jabalí”.
Estrenamos web!
Desde hace unos meses trabajamos intensamente en abrir las puertas de nuestro Bodega. Empezamos a primeros de abril cuando por primera vez, en casi 100 años de historia, facilitábamos el acceso a las instalaciones a través de las visitas guiadas. Poco a poco hemos ido poniendo en funcionamiento perfiles en redes sociales: Facebook, Twitter y Flickr.
Hoy damos un paso más! Hoy ponemos en funcionamiento nuestra web !!
Un espacio en la red que pretendemos que sea una ventana abierta a toda la actividad que hacemos dentro y fuera de la Bodega: desde el edificio Modernista hasta nuestros vinos, pasando por los trabajos en la viña, la vendimia y los procesos de vinificación .
Esperamos que os guste!
Foto: www.gkmph.com