El Vino Novell 2025, es el primer vino novel que elaboramos en la bodega. Un vino que nace con la voluntad de celebrar el fin de la vendimia y compartir el primer vino del año.
Es una expresión sincera del término de Cornudella de Montsant , elaborado con variedades autóctonas , principalmente Garnacha , con un pequeño aporte de Syrah . El resultado es un vino fresco, vivo, afrutado y muy aromático , que refleja a la perfección las características de la uva cultivada en nuestra zona: frescura, buena acidez y una gran vivacidad .
Los viñedos de donde proviene este Vino Novell están situados en un entorno singular, entre valles, ríos, barrancos y laderas montañosas , con una combinación de alturas y una gran diversidad de suelos. Este mosaico paisajístico, enmarcado entre la Sierra del Montsant y las Montañas de Prades , es clave para entender el perfil del vino: un tinto ligero pero intenso, directo y lleno de energía, fiel al carácter de nuestro territorio.
Visualmente, el Vino Novel 2025 presenta un color rojizo violáceo intenso , brillante y atractivo, que ya nos indica su juventud y vitalidad. En nariz es especialmente expresivo, con aromas de fruta roja fresca recién cosechada , donde destacan claramente la fresa y la frambuesa , acompañadas de sutiles notas lácticas que aportan complejidad y hacen el conjunto aún más agradable.
En boca se muestra suave, fresco y muy fácil de beber , con una marcada acidez , característica de los vinos de nuestro entorno. El paso es ágil y limpio, con un sabor intenso que reproduce fielmente los aromas de la nariz, evocando la sensación de morder una fruta roja recién cosechada . Es un vino pensado para disfrutarlo joven, sin artificios, dejando hablar la uva y el paisaje.
Por lo que respecta a la elaboración, hemos apostado por un proceso respetuoso que preserve al máximo los aromas y la frescura. La uva se derrappa pero no se pisa , y se hace una maceración con las pieles de 6 días a temperatura controlada entre 18 y 21 ºC . El vino se elabora exclusivamente con el sangrado de la tina , una decisión clave para obtener un perfil más fino y limpio, evitando amarguras, verdores o astringencias innecesarias.
Con una graduación alcohólica del 13% vol. , el Vino Novel 2025 es ideal para compartir, celebrar y entender el vino como una expresión viva del momento. Es un vino que conecta con la tradición, pero que a la vez abre una nueva etapa en nuestra bodega, reforzando la voluntad de continuar elaborando vinos con identidad, honestidad y arraigo en el territorio.