Captivats per la qualitat de la garnatxa roja, i amb l’afany de donar a conèixer aquesta varietat amb tan poca presència a la comarca, fa uns anys, des del Celler Cooperatiu, vam apostar per fer-ne un vi per a postres o d’aperitiu, el monovarietal de garnatxa roja “Dolç Natural Castell de Siurana”, que obté la seva dolçor del raïm veremat al punt òptim de maduració.
I arribats a la celebració del centenari del nostre celler, vam decidir d’aprofitar l’excepcionalitat d’aquesta varietat per fer-ne un vi també singular que ens permetés posar en valor els mètodes d’elaboració tradicionals. Així doncs, la collita 2018 de garnatxa roja es va dedicar exclusivament a elaborar el “Vi del Centenari”, un vi inspirat en els que es trobaven fa uns anys a tots els cellers del poble, amb tonalitats ataronjades i amb una lleugera evolució i oxidació. Un vi per al record.
I ara per donar-la a conèixer una mica més, hem editat un fulletó divulgatiu sobre aquesta varietat de raïm i en posarem 10.000 exemplars a disposició de punts d’informació i visitants de la zona.
Comencem un nou any carregats d’energia i amb ganes de sorprendre als nostres visitants. El Celler es caracteritza pel seu esforç, ja des del seu inici, en l’elaboració i venda dels principals productes de la nostra comarca, l’oli i el vi; de qualitat, proximitat i Km0.
Amb quasi més de cent anys d’història, encara es manté l’essència de les generacions passades i les ganes d’adaptar-se als nous temps.
Per celebrar-ho, doncs, vàrem realitzar el sorteig d’una cistella de Nadal amb productes d’elaboració pròpia i de proximitat entre tots els visitants curiosos que al llarg del mes de desembre van venir al Celler Cooperatiu de Cornudella de Montsant, i la guanyadora ha estat l’Adriana Binefa Gómez.
Ens fa molta il·lusió repartir aquest lot amb productes tant fantàstics de la nostra Terra.
Es tracta d’un vi negre elaborat a partir d’un 60% de Garnatxa peluda, concretament una Garnatxa peluda vella, situada a la partida de les Parellades, la part més freda de Cornudella, veremada a finals d’Octubre. Aquesta Garnatxa, ben concentrada, fresca i mineral, ha estat durant 16 mesos en dipòsit amb les mares fines, sense tenir contacte amb l’oxigen, per mantenir-ne la frescor, la mineralitat i la joventut. Al mateix temps, les mares ajuden a fer-la més golosa i sedosa.
D’altra banda, el 40% restant és d’una Carinyena vella provinent de la finca del Mas d’en Salvat, probablement la Carinyena més alta que existeix a Catalunya, veremada a primers de Novembre. És una Carinyena elèctrica, amb molt de color i una acidesa fora del comú que ha fet que pugui romandre durant 26 mesos en botes velles, a fi de no emmascarar la puresa del vi.
NOTA DE CATA
Té un color amb una capa mitja i un ribet violaci, que denota encara joventut.
La complexitat en nas i frescor són elevades i ens apareix molt la mineralitat pròpia del terreny al primer moment i després surten combinacions de fruites vermelles i negres, combinades amb notes florals com roses, violetes i lleugers tocs de caramels balsàmics.
En boca denota una finura i elegància pròpia d’un gran vi, amb una acidesa marcada típica de la nostra vila, que li dona un caràcter i una llargada considerable.
Passats uns dies del ritme frenètic de la verema, poc a poc la tranquil·litat s’instal·la de nou al Celler. Ha estat una campanya difícil, bàsicament per dos motius: d’una banda, la poca calor de l’estiu ha fet que la maduració endarrerís, i de l’altra, les pluges que han caigut (poc abundants però seguides) ho han fet quan el raïm ja estava pràcticament madur, cosa que ens ha obligat a ser més estrictes a l’hora de seleccionar-lo.
A hores d’ara, els blancs i els rosats estan en procés de fermentació.
Pel que fa als negres, una de les tines ja està premsada i en breu en premsarem dues més que ara les tenim macerant. Paral·lelament tenim dos dipòsits petits de vinyes seleccionades (un de carinyena i l’altre de garnatxa) que van entrar cap al final de la campanya i encara estan a mitja fermentació.
A més, tenim dues tines més, una de garnatxa i carinyena, i l’altra de garnatxa i carinyena seleccionada, de la qual n’elaborarem el Castell de Siurana “Selecció de costers”.
Aquest any també hem fet mistela! N’hem elaborat uns 1.400 litres a base de garnatxa i carinyena. Després de quatre dies fermentant hi vam afegir l’alcohol i vam abaixar-ne la temperatura per parar la fermentació. En breu la repartirem: una part en barriques perquè envelleixi i així obtenir la Mistela pròpiament dita, i l’altra part, la resta, en dipòsits on reposarà fins a ser embotellada a mitjans de març per obtenir-ne la Mistela Jove.
Finalment, l’última varietat de raïm que ha entrat al Celler aquests dies, ha estat la garnatxa roja, veremada a la zona de les Parellades, que es troba en ple procés de fermentació.
Per oferir les millors experiències, utilitzem tecnologies com les galetes per emmagatzemar i/o accedir a la informació del dispositiu. El consentiment d'aquestes tecnologies ens permetrà processar dades com ara el comportament de navegació o les identificacions úniques en aquest lloc. No consentir o retirar el consentiment, pot afectar negativament certes característiques i funcions.
Funcionals
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari per al propòsit legítim de permetre l'ús d'un servei específic sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'únic propòsit de dur a terme la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques .
Preferencias
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para la finalidad legítima de almacenar preferencias no solicitadas por el abonado o usuario.
Estadístiques
L'emmagatzematge o accés tècnic que és utilitzat exclusivament amb fins estadístiques.El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin un requerimiento, el cumplimiento voluntario por parte de tu proveedor de servicios de Internet, o los registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada sólo para este propósito no se puede utilizar para identificarte.
Màrqueting
L'emmagatzematge o accés tècnic és necessari per crear perfils d'usuari per enviar publicitat, o per rastrejar l'usuari en una web o en diverses webs amb fins de màrqueting similars.
