Aquest dissabte a la tarda el Celler Cooperatiu de Cornudella de Montsant ha organitzat un acte de presentació dels seus dos vins joves, el blanc i el rosat, Les Troies, fruit de la seva última collita (2013).
L’acte, que s’ha dut a terme a les instal·lacions de la nova botiga del celler, ha concentrat prop de vuitanta persones.
Francesc Adezerias (vice-president del Celler), ha donat la benvinguda a tothom i de seguida ha passat la paraula a Ramon Valls, l’enòleg del celler, qui ha explicat les característiques de la collita 2013 i ha dirigit el tast, primer de Les Troies blanc (acompanyat d’una brotxeta de pinya i llagostí) i després de Les Troies rosat (acompanyat d’una mini-pizza amb tonyina, olivada i formatge).
Podeu consultar la fitxa tècnica dels dos vins aquí.
Aquests dies estem preparant el cupatge del vi blanc, que combina tres dipòsits de diferents varietats. Un cop l’haguem qualificat, procedirem a embotellar-lo.
Quant a al vi rosat, trigarem uns dies més a qualificar-lo i embotellar-lo, ja que en aquests moments encara està envellint amb les seves pròpies mares.
Pel que fa a Les Troies blanc, cal dir que és un vi elaborat a partir de les varietats de Macabeu, Garnatxa Roja i una mica també de la varietat local Planta Bona. Hem elaborat quatre dipòsits diferents amb raïms d’aquestes varietats provinents de diferents finques, raïms que es van anar collint segons anaven madurant.
Al final de la fermentació tots els dipòsits es van trasbalsar per eliminar les mares grosses. Durant quatre mesos hem conservat les mares fines i, durant tot aquest període, les hem anat remenant dos cops per setmana, amb l’objectiu de millorar la seva estructura en boca i aconseguir mantenir els aromes propis de la fermentació. Després d’un seguiment exhaustiu degustant els diferents dipòsits, hem decidit quedar-nos amb els dipòsits 1, 2 i 3.
El cupatge final ha acabat sent el següent: un 60 % del dipòsit 3 (que és el que ens dóna més greixositat en boca i elegància en nas, sobretot un toc mineral), un 35 % del dipòsit 2 (que, complementant-se molt bé amb l’anterior, li dóna sobretot notes cítriques i fresques) i un 5 % del dipòsit 1 (que li aporta un toc d’explosivitat i exòtic, amb notes de maracujà i préssec groc i, a més, li aporta també l’arrodoniment final que li falta a al cupatge).
Quant a Les Troies rosat, cal dir que l’hem elaborat a partir d’una tina de Garnatxa i una de Carinyena. La durada de la maceració ve determinada per la tonalitat del color que vols aconseguir: el most de la carinyena el vam sangrar a les 15 hores i el de la garnatxa a les 24h. Un cop sangrades vam mantenir-les en contacte amb els fangs durant 3 dies a temperatura molt baixa. Seguidament vam separar els fangs i vam posar en marxa la fermentació a 12 ºC per preservar tots els aromes fruitats. Un cop acabada la fermentació, vam trasbalsar les tines eliminant les mares grosses i mantenint les fines, agitant-les dos vegades a la setmana durant quatre mesos. El cupatge final acabarà sent d’un 60% de Garnatxa i un 40% de Carinyena.
AMPLIEM L’OFERTA D’ACTIVITATS ENOTURÍSTIQUES
VINCULADES AL CELLER COOPERATIU DE CORNUDELLA
Aquesta setmana donem el tret de sortida a un nou producte enoturístic relacionat amb la descoberta i promoció del Celler Cooperatiu de Cornudella de Montsant: El modernisme al camp, de la vinya al celler
Amb aquesta nova activitat que a partir d’ara us oferim, completem un ventall divers d’opcions per descobrir-lo. Tres maneres diferents de conèixer-lo i gaudir-lo, adaptades a diferents tipus de públic: . – El modernisme al camp, l’art de fer vi . – El modernisme al camp, de la vinya al celler . – Entre còdols, de l’ermita al celler
Si vols saber i conèixer en què consisteix cadascuna d’aquestes activitats, visita secció Enoturisme de la nostra web o contacta amb el Centre d’Activitats Montsant Natura a través del correu electrònic o al telèfon 977821313.
Per oferir les millors experiències, utilitzem tecnologies com les galetes per emmagatzemar i/o accedir a la informació del dispositiu. El consentiment d'aquestes tecnologies ens permetrà processar dades com ara el comportament de navegació o les identificacions úniques en aquest lloc. No consentir o retirar el consentiment, pot afectar negativament certes característiques i funcions.
Funcionals
Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari per al propòsit legítim de permetre l'ús d'un servei específic sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'únic propòsit de dur a terme la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques .
Preferencias
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para la finalidad legítima de almacenar preferencias no solicitadas por el abonado o usuario.
Estadístiques
L'emmagatzematge o accés tècnic que és utilitzat exclusivament amb fins estadístiques.El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin un requerimiento, el cumplimiento voluntario por parte de tu proveedor de servicios de Internet, o los registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada sólo para este propósito no se puede utilizar para identificarte.
Màrqueting
L'emmagatzematge o accés tècnic és necessari per crear perfils d'usuari per enviar publicitat, o per rastrejar l'usuari en una web o en diverses webs amb fins de màrqueting similars.
Aquest dissabte a la tarda el Celler Cooperatiu de Cornudella de Montsant ha organitzat un acte de presentació dels seus dos vins joves, el blanc i el rosat, Les Troies, fruit de la seva última collita (2013).
